terrine de canard

Ingrédients :

* 1 bouquet garni
* 2 échalotes râpées
* 1 oignon épluché et râpé, sel et poivre
* 30 ml de cognac, 30 ml de madère pas a boire
* 600 g de canard (aiguillettes, cuisse, magret…)
* 600 g d’échine de porc
* 400 g de lard frais
* 2 œufs
* 4 foies de volaille (environ 350 g)

Préparation :

Dans un saladier, disposer le bouquet garni, les échalotes, l’oignon râpés, les foies de volaille détaillés en lamelles, le cognac, le madère, du sel et du poivre.
Allumer le four thermostat 6/7 (200°c).
Laisser macérer tout le temps de préparation de la recette.
Couper le canard, l’échine de porc et le canard en gros dés sur une planche à découper.
A l’aide d’un robot mixer, réduire les viandes en hachis.
Ajouter les foies de volaille et leur marinade ainsi que les deux oeufs battus en omelette.
Travailler la farce pour la rendre homogène. Saler et poivrer, goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Verser la farce dans une terrine de 26 cm de long et faire cuire au bain–marie une heure.
Servir froid avec des cornichons et une baguette bien fraîche !
très facile et très bon comme entrée

Invité Voir l'animal de compagnie

et pourquoi on peut pas boire un chti coup steplé ?? hein ? chewing

hummm...avec la bonne terrine et du pain frais !

[/b]PLUS FAIM

Posté le: 22 Nov 2007 à 9:36 Sujet du message:

Quiche maison

INGREDIENTS PREPARATION
Pour 4 personne(s)

1 pate brisée ou feuilletée,
6 tranches de fromage à raclette,
1 poignée de gruyère rapé,
20 cl de creme liquide,
4 tranches de jambon,
2 grosses pomme de terre,
1 oignon,
3 oeufs,
Sel & poivre,
1cuillère à soupe de moutarde.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème liquide puis la moutarde, le sel et le poivre et l'oignon.
Précuire la pâte 5 minutes. Précuire les pommes de terre.
Couper le jambon, le fromage à raclette et les pommes de terres en morceaux, les éparpiller sur la pâte.
Versez le 1er mélange sur les morceaux.
Parsemer de gruyere rapé.
Enfourner environ 20 minutes à 150°C.

Posté le: 22 Nov 2007 à 12:53 Sujet du message:

miam slurp ! farce

dis cuistot, tu ne voudrais pas copier ton message dans un nouveau message des entrées steup ?
afin qu'il apparaisse mieux dans la liste des rubriques ! merci... cheese

Posté le: 22 Nov 2007 à 20:12 Sujet du message:

sylvia a écrit:

miam slurp ! farce

dis cuistot, tu ne voudrais pas copier ton message dans un nouveau message des entrées steup ?
afin qu'il apparaisse mieux dans la liste des rubriques ! merci... cheese

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